臺灣茶葉

一、概說

臺灣素有茶葉王國之美稱，地形、氣候皆適宜茶葉生長，所生產的茶葉質量俱佳。在臺灣可以買到的茶葉品項眾多，其中以文山包種茶、凍頂烏龍茶、白毫烏龍茶和鐵觀音為臺灣茶葉四大主流。

二、茶的分類

1.依醱酵程度與茶湯色澤分類如下： 
不醱酵     綠茶    龍井、碧螺春、珠茶、玉露、煎茶
    黃茶    霍山黃芽、君山銀針 
    黑茶    普洱茶、六堡茶 
部分醱酵     白茶    白毫銀針、白牡丹、壽眉 
    青茶    輕發酵：清茶、凍頂
中發酵：鐵觀音、水仙、佛手、武夷岩茶
重發酵：白毫烏龍 
全醱酵     紅茶    工夫紅茶、碎形紅茶

2.依焙火時間的長短與輕重可分為生茶、半生熟茶與熟茶。