國際禮儀 (一)

食的禮儀

一、宴客

     1. 宴會（餐會）類型

     2. 宴客名單：

         要使宴會成功，宴客名單事先必須慎重選擇。應先考慮賓客人數及其地位，陪客身分不宜高於主
         賓。

     3. 時間：

         宴會之請柬宜兩週前發出，官式宴會日期儘量避免週末、假日。

     4. 請帖：

        (1) 西式：以 R.S.V.P 表示，其原自法語 répondez, s’il vous plaît。參加為 will attend；不
             參加為 will NOT attend。

        (2) 中式：以陪表示參加，謝表示不參加。

     5. 菜單及客單：

         客單係賓客名單之簡稱，在正式宴會上均備有菜單和客單。菜餚之選定應注意賓客之好惡及宗教之
         忌諱。如佛教徒素食，回教及猶太教徒忌豬肉，印度教徒忌牛肉，非洲人不喜豬肉、淡水魚。西方
         習俗，菜餚之後，應上甜點。

     6. 主人注意事項：

        (1) 請帖一旦發出，不宜輕易更改或取消。

        (2) 清楚告知時、地、服裝。

        (3) 重要宴會，事前應再提醒賓客。

     7. 賓客注意事項：

        (1) 一經允諾，應準時赴約。

        (2) 在國外，赴主人寓所宴會，宜攜帶具本國特色之小禮物以示禮貌。

        (3) 不可攜帶子女或未經邀請之賓客赴宴。

        (4) 如係參加正式宴會，應依請帖上所規定之服飾穿著赴宴。倘有疑問，可詢問主人意見。

二、席次的安排

     1. 西式有三原則：尊右、三 P 與分坐三原則。

        (1) 尊右原則：

             A. 男女主人及賓客夫婦皆並肩而坐時，女性居右。

             B. 男女主人對坐，女主人之右為首席，男主人之右次之，依此類推。

        (2) 三 P 原則：

        (3) 分坐原則：

             男女、夫婦、華洋等以間隔坐為原則。

     2. 中式：

         原則上同西式的前二原則，而在分坐原則中之男女分坐與華洋分坐依然相同，只有夫婦分坐改成夫
         婦比肩而坐。

     3. 席次安排的注意事項：

        (1) 西式席次遠近以男女主人為中心，愈近愈尊，女賓忌排末座，主人通常背門而坐。

        (2) 賓主人數若男女相等，以六、十、十四人最為理想，可使男女賓間隔坐，且方便男女主人對
             坐。賓主總數忌十三。

        (3) 倘若賓主間無明顯職位差別、無特殊政治考量，席次之安排亦可以工作性質、生活背景及相互
             交談便利為考量。

三、餐具的擺置

     酒杯及水杯置於餐盤右前方，麵包盤於左前方，餐具由外而內使用，右手持刀，左手持叉。用過餐具
     不離盤。湯匙不置碗內。進餐途中休息或取麵包時，刀叉擺放在盤上呈八字形。用畢餐具要橫放於盤
     子上，與桌緣約成 30 度角，握把向右，叉齒向上，刀口向自己。

四、餐巾使用禮儀

     1. 原則上由女主人先攤開，其餘賓客隨之。

     2. 用餐巾之四角來擦嘴，不可擦餐具、擦汗、擦臉等。

     3. 用餐巾擦拭時，餐巾有分正反面，通常有印該店 LOGO 的為正面，要用反摺的內側來擦，擦完蓋
         在餐巾內側不外露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請服務生再換一條。

     4. 餐畢，放回桌面左手邊即可。

     5. 中途暫時離席，餐巾須放在椅背（面）或扶手上。

     6. 餐巾不小心掉在地上時，請服務生代為撿起，並更換一條新的。

五、喝酒禮儀

     1. 酒杯種類及握法：

         ◉ 葡萄酒杯或香檳杯

            以握住杯腳的部分來持杯。

         ◉ 雞尾酒杯

            握住杯腳。

         ◉ 白蘭地酒杯

            用手掌由下往上包住杯身，透過手溫適當引出酒的香醇。

         ◉ 啤酒杯

            握住杯身下方較細的部分。

     2. 品酒方式：

考試資訊》

導遊領隊證照考試　考古題下載

一般警察特考　考古題下載

鐵路特考　考古題下載

台電招考　考古題下載

高普考　考古題下載

英文專修》雪薇英文專修班課

優惠資訊》加入全國分班LINE@迅速掌握最新考訊及各地優惠訊