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食品技師考試╱K時事+多考古 照得住

【2014.03.03聯合新聞網】

統一武藏野高雄大社廠食品技師張于璞主要的工作是負責商品研發，她自嘉義大學食品科學系所畢業後進入食品業，後來轉入統一武藏野高雄大社廠任職。

張于璞說，很多就讀食品相關科系的同學，都會想考取食品技師證照，因此不少人在學校的時候就開始準備，對於食品相關學科知識較熟，因此就還會有些餘力可以準備非相關的考科，一次考取證照的機會較大。

張于璞在大學食品科學系就讀時就開始準備考試，同時也準備相關科系研究所考試，她強調，兩邊同時準備，並不會產生衝突，反而讓她在畢業後順利取照，更替日後的就業機會帶來加分效益。

化學式法規 要背熟

補教業者指出，食品科系學生同時準備研究所與食品技師考試，是許多人選擇的方式，由於兩個考試科目有所重疊，雖然食品技師考試科目比起研究所多，但因為還在就學，因此對於學科較能上手，考取機率自然就比已進入社會的人高出許多。

食品技師需要準備的科目包括：食品化學、食品加工、食品微生物、食品檢驗分析、食品衛生安全與法規、食品工廠管理，考選部會將命題大綱公布在網站，供考生參考。張于璞強調，這是相當重要的參考指標。

張于璞說，準備食品技師考試，考古題扮演很重要的角色，因此要多練習、參考考古題，可以熟悉題型與出題方向，有助釐清自己的脈絡，也可檢視有哪些部分不足。

補教業者也建議，練習考古題能更熟悉出題方向，並藉此了解、補足各科不足之處，在準備考試時持續練習考古題，可以加深記憶度，有助答題順暢。

張于璞說，考題經常會與時事結合，在準備應考期間，要多留意法規修正、食品安全新聞，如果有新的成分、原料或食品安全事件爆發，都會是當年度考題的熱點，因此必須經常在網路、報章雜誌上收集消息來源。

由於食品技師考試命題都是申論題，或是有需要應用化學式，因此背誦記憶公式、專有名詞、法規等也是相當重要的部分，張于璞認為，可以透過不斷練習、背誦，加強自己的記憶。

大型食品廠 薪情好

張于璞指出，考試科目中有食品化學、食品加工等，在答題時會需要用到化學試算，這種題型就不是考文字分析，而是考驗對化學式的記憶與理解能力，如果錯了就是錯了，是最容易得分，但也很容易失分的地方。

取得食品技師證照後，薪水條件也會較好。張于璞說，考取證照之後，如果有機會能進入大型食品廠工作，薪水也會比較好，目前國內還是有些小型食品廠對食品技師的了解還不夠深入，無法在工作上發揮食品技師的專業。

7-ELEVEN在全台有4,950家門市，其中光是鮮食供應鏈中就有超過400家供應商，內部還成立食品研究試驗室，每個合格的鮮食廠、試驗室內，都要有合格的食品技師，才能推升7-ELEVEN的鮮食產品不斷推陳出新，並提升食品安全的自我管理。

張于璞小檔案

  • 經歷：團膳衛生管理員暨食品技師
  • 現職：統一武藏野研發專員暨食品技師
  • 證照內容：食品技師
  • 應考秘笈：申論型的題型千萬勿留白，先在題目卷列好作答順序後再開始寫答案卷，寫起來會比較有條理

資料來源：統一超

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