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人員管理
作者:陳雲飛門市人事費用在成本中所佔的比率頗高,故人員管理為重要議題。
(一)門市工作人員
1.包含店經理(店長)、正職人員(Full-Time, FT)、兼職人員(Part-Time, PT)。
2.門市營業會有離峰及尖峰時段,為了降低門市成本,人事安排必須部分全職人員及部分兼職人員。
3.店經理(店長):
店長為管理門市的人員,須以行政管理規章處理員工問題,亦負責門市店舖兼職員工之招募作業。
(二)工作說明書(job description):
又稱為職位說明書,通常包含了該職位主要設立的目的、主要工作及責任、知識及技術、負責範圍、工時及工資等。工作說明書是人力資源部門用來訓練員工從事某項工作的依據。
(三)工作規範書(job specification):
工作規範書乃依工作說明書來制定。是特定工作者資格的彙總,包含:專業知識、年資、工作技能、人格特質等。主要用在招募或任用時。
(四)人員教育訓練
1.職前訓練(vestibule training)
對新進人員在就職前就給予訓練,以幫助新進人員順利進入工作崗位,例如:環境熟悉、對企業組織的基本瞭解、工作程序及方法等。
2.在職訓練(on-the-job training, OJT)
又稱工作崗位訓練。是一種最直接、最有效的訓練,對於現職員工給予再教育。對員工而言,可以提升本身的競爭力;對企業而言,可以提高組織的生產力。
賣場經營
(一)門市四大工作站
1.前場
騎樓走廊與店前行人步行區,可以動態或靜態方式吸引顧客入店消費。
2.外場
店內陳列展示商品,提供顧客用餐或服務的區域。
3.收銀
一般以櫃台或吧檯的形式呈現,提供顧客結帳、收銀、與包裝之服務。
4.後場
店內辦公、倉儲、作業或料理區域,是員工作業與活動的空間。
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